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ST149B油脂氧化穩(wěn)定性測定儀助力肉類保質期研究

更新時間:2025-02-06      瀏覽次數:95
參考標準:AOCS Cd 12c-16推薦方法:氧壓變化法
產品名稱:ST149B油脂氧化穩(wěn)定性測定儀
制造商:山東盛泰儀器有限公司
肉和魚的保質期很短,脂肪的氧化會導致肉類的品質下降。迷迭香等芳香植物和辣椒粉等辛辣香料具有很強的抗氧化特性。
當這些天然成分或其提取物被添加到食品中時,脂肪氧化受到抑制,從而可以延長食品的保質期。
使用天然添加劑代替合成防腐劑來保持肉類和魚類的穩(wěn)定性是一種普遍的趨勢。
 ST149油脂氧化穩(wěn)定性測定儀無需前處理即可測量各種樣品的氧化穩(wěn)定性。通過在高溫高壓下施加氧氣來提高樣品氧化反應速率的方法。 當樣品室中的樣品在高溫下消耗氧氣時,樣品室中的氧氣壓力會在一段時間后發(fā)生變化。 此時,從反應開始到氧壓開始變化的時間段稱為IP值(誘導期)。IP值越大,樣品的氧化安定性越好。
實驗結果表明香腸原樣和含有羅勒香腸抗氧化性的區(qū)別,添加羅勒的香腸樣品具有更長的IP值,表明羅勒作為一種天然的抗氧化劑,能夠提高肉類的抗氧化穩(wěn)定性。使用ST149B油脂氧化測定儀能夠快速準確的評估這些天然抗氧化劑的效果,研究者能據此調整優(yōu)化產品配方,以滿足消費者的需求。
ST149B自動氧化穩(wěn)定性儀的廣泛應用:
●預測貨架期,研究過程中的氧化穩(wěn)定性;
●評估儲存條件;
●評價包裝解決方案;
●不同配方的食物氧化穩(wěn)定性比較;
●評價不同植物來源的植物油的氧化穩(wěn)定性;
●評價抗氧化劑的效力;
●原料的氧化穩(wěn)定性和成品有關信息;
●產品氧化信息:有些產品氧化緩慢,是不可見的,尤其是對脂肪含量低(4-5%)的產品。
●可以檢測植物原油液體,或者含油的食品、顆粒、成品及化妝品等等




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